Fleisch auf dem heissen Stein im Restaurant Hazienda

Bei dieser traditionellen Art des Genusses überlassen wir nichts dem Zufall: Unsere Küche grilliert jedes feine Filet vorab ganz kurz an, um ihm das charakteristische Grillmuster und ein wunderbares, dezentes Raucharoma zu verleihen. Erst nach dieser sorgfältigen Vorbereitung wird es auf dem speziell eingebauten Schneidebrett direkt vor dem heissen Naturstein platziert. Dieses Schneidebrett ermöglicht es Ihnen, das Erlebnis vollkommen stresslos zu geniessen: Da das Fleisch nicht direkt auf dem Stein liegt, gibt es keinen Zeitdruck – nichts brennt unkontrolliert an oder wird zäh. Da der Stein die Hitze perfekt und gleichmässig speichert, behalten Sie die absolute Kontrolle: Sie schneiden Ihre Tranchen nach und nach ab, legen sie kurz auf und entscheiden ganz nach eigenem Gefühl über die perfekte Garstufe für jeden einzelnen Bissen. Und keine Sorge: Wir haben genügend vorgeheizte Steine bereit – Sie können sich also genau so viel Zeit lassen, wie Sie möchten.

Das Erlebnis beginnt in dem Moment, in dem Gastgeberin Michelle Ihnen das Holzbrett serviert. Der Naturstein kommt zischend heiss aus der Küche, während das perfekt portionierte Filet bereits verlockend duftet. Wer das erste Mal im Hazienda zu Gast ist oder Fragen hat, erhält von Michelle mit ein paar Handgriffen eine kurze, unkomplizierte Einführung, um das Beste aus dem Stein herauszuholen. Ab diesem Moment gehört der Abend ganz den Gästen: Die Gastgeber halten sich dezent im Hintergrund, sind jedoch jederzeit aufmerksam erreichbar, damit das gemeinsame Grillieren in absoluter Ruhe,
Entspannung und Sicherheit verläuft. Und da zu einem echten Grillfeuer auch der Rauch gehört, ist dieses Erlebnis ein Fest für alle Sinne: Der feine Duft von
gebratenem Fleisch begleitet Sie durch den Abend – ein ehrlicher Genuss für
Menschen, die das pure, unverfälschte Erlebnis schätzen.

Für das unvergessliche Erlebnis auf dem heissen Stein kommt für uns nur das Beste in Frage: Wir wählen ausschliesslich besonders zarte, feinfaserige Fleischstücke vom Rind, Kalb und Schwein aus. In der Küche nehmen wir uns bewusst sehr viel Zeit für die Vorbereitung: Während Fett oft als Geschmacksträger gilt, hat es auf unserem heissen Stein nichts zu suchen. Wir befreien jedes Filet sorgfältig von Sehnen und Fett, damit Sie am Tisch reinen, zarten Fleischgenuss erleben – ohne zähe Überraschungen. Erst dieser
präzise, saubere Schnitt und die gleichmässige Stärke garantieren Ihnen, dass jedes Stück – ob Rind, Kalb oder Schwein – wunderbar saftig bleibt. Ein Aufwand, den man schmeckt und für den unsere Stammgäste uns seit Jahren dankbar sind.

Bei dieser puren Art der Zubereitung gibt es kein Verstecken: Da das Filet ohne schwere Saucen oder den faden Beigeschmack einer Pfanne gegart wird, steht der echte, unverfälschte Eigengeschmack im Mittelpunkt. Erstklassiges Fleisch braucht kein Chichi – es benötigt durch unser kurzes Angrillen nur einen Hauch von Würze, um direkt auf dem Stein sein volles, tiefes Aroma zu entfalten. Genau diese ehrliche, ursprüngliche Form des Genusses ist es, warum Fleischliebhaber den Weg zu uns in die Hazienda finden.

Menschen besuchen die Hazienda, weil sie bei uns eine seltene Kombination finden: kompromisslose Qualität auf dem Stein und echte, gemeinsame Zeit. Auf 900 Metern Höhe, gelegen auf einer einzigartigen Aussichtsplattform inmitten unberührter Natur, bricht das Erlebnis den Alltag auf. Während fast rundherum der ruhige Wald angrenzt, öffnet sich über die gesamte Front ein spektakulärer Panoramablick, der an klaren Tagen bis weit zu den Bergen des Juras reicht. Zu uns flieht man ganz bewusst aus dem hektischen, engen Alltag. Und genau dafür nehmen wir uns Zeit. Wir sind nicht einfach nur ein Restaurant – wir sind die unangefochtene Nummer eins, wenn es um Fleisch auf dem heissen Stein geht. Und hinter diesem Versprechen stehen wir mit jedem einzelnen Handgriff.

Der Heisse Stein in der Hazienda ist für alle, die Fleisch nicht einfach nur essen, sondern zelebrieren wollen.

Es ist das perfekte Erlebnis für:

- Perfektionisten am Gaumen: Sie bestimmen bei jedem einzelnen Bissen selbst, wann der Gargrad absolut perfekt ist – von der ersten Tranche bis zum letzten Stück.

- Geniesser, die Zeit mitbringen: Für Paare oder Freunde, die das Essen wieder als echtes Ritual feiern möchten, ganz ohne die Hektik der klassischen Gastronomie.

- Kleine Runden mit grossen Gesprächen: Durch das gemeinsame Grillieren entsteht am Tisch eine ganz natürliche, ungezwungene Dynamik. Es verbindet, macht Spass und schafft Erinnerungen, die bleiben.

Ein Abend bei uns steht für genau das, was in der heutigen Zeit oft zu kurz kommt: bewussten Genuss, spürbare Qualität und echte Ruhe. Die Kombination aus unserem sorgfältig parierten Fleisch, dem Brutzeln direkt vor Ihren Augen und der einzigartigen Atmosphäre über den Wolken macht das Erlebnis bei uns so besonders. Bei uns erwartet Sie kein unnötiger Schnickschnack, sondern ehrliches Handwerk und ein Abend, der ganz Ihnen gehört. Als Gastgeber freuen wir uns von Herzen darauf, Sie bei uns oben auf dem Berg begrüssen und verwöhnen zu dürfen. Bereit für ein unvergessliches Erlebnis auf 900 Metern Höhe?